岡﨑 永実子
オカザキ エミコ
エタニティ ラボ
大手建設会社にて15年以上、食品や化粧品、医薬品の工場建設専門部署で勤務していました。主として食品工場建設プロジェクトにおいて工場計画に従事しました。発注者である食品会社と打合せを重ねながら、使いやすさと食品衛生の両立を追求してきました。現在は、中小企業診断士として経営全体を見据え、事業規模にマッチした食品衛生管理の支援を行いHACCP導入支援や企業内の食品衛生研修などに取り組んでいます。なお、屋号のエタニティとは永遠という意味があり、企業が永く続くようにとの願いを込めています。
プロフィール
主な講演テーマ
今からでもできるＨＡＣＣＰ
小規模事業者のためのＨＡＣＣＰ入門
| 対象 | 小規模な食品製造業 |
|---|---|
| 時間 | 3時間 |
| テーマ | ISO・HACCP |
- 内容
-
１．食品業界を取り巻く状況
衛生管理の見直しが必要な理由、食品衛生法改正による影響
２．HACCPとはどんなものか
HACCPの概念、HACCPの12手順
３．HACCP導入前にしておくこと
４．HACCPで求められる危害分析
【ワーク１】生産工程の確認
【ワーク２】危害要因の可能性の洗い出し
【ワーク３】危害要因への対策検討
５．衛生管理の取り組みに向けた課題整理
食品の安全をレベルアップ
食品衛生の基本を見直して、食品の安全性を高めよう
| 対象 | 小規模な食品製造業、飲食店の経営者、管理職 |
|---|---|
| 時間 | 2時間 |
| テーマ | 生産管理・現場改善 |
- 内容
-
１．食品業界を取り巻く状況
衛生管理の見直しが必要な理由、食品衛生法改正による影響
２．食品衛生の基本
食中毒が起こる要因
３．７Ｓ
整理、整頓、清掃、洗浄、殺菌、しつけ、清潔
４．自社の衛生管理状態の確認
５．衛生管理の取り組みのポイント
主な実績
研修・セミナー・執筆等
| 年月 | 開催場所 | 内容 |
|---|---|---|
| 2017年6月 | ㈱情報機構 | 工場建設プロジェクトを成功させるポイント |
| 2017年10月 | 大阪中小企業診断士会 | HACCP義務化対応セミナー |
| 2018年3月 | 食品会社 | 食品衛生研修 |
| 2018年4月 | 大阪府よろず支援拠点 | HACCP導入準備セミナー |
| 2018年10月～12月 | 徳島県 | 新たな原料原産地表示制度についての研修会 |
| 2019年11月 | 高石商工会議所 | 義務化に備えるＨＡＣＣＰセミナー |
| 2019年12月 | 滋賀県 | ６次産業化研修会「衛生管理」 |
| 2020年2月 | 徳島県 | 農産物・加工品を生かしたチャレンジセミナー「衛生管理を見直そう」 |
講師連絡先
| 屋号または法人名 | エタニティ ラボ |
|---|---|
| 事務所住所 | 大阪市中央区伏見町４－４－９ 淀屋橋東洋ビル３Ｆ |
| 事務所電話番号 | 06-7878-3691 |
| ＨＰアドレス | http://www.eternity-lab.com |
